Burger Géant - Bataille Food # 21

Le Burger géant est la recette que j’ai choisi pour participer à la Bataille Food #21, un défi culinaire créé par Jenna du blog  Bistro de Jenna. Le mois dernier, c’est Lyne du blog Epices & moi qui nous proposait de cuisiner Un zeste d’agrume… tout en douceur, ce moi-ci c'est Stéphanie du blog cuisinemoiunmouton qui nous invite à cuisiner « Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

Les participants :

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Pour 6 à 8 personnes

Pain hamburger

- 600 gr de farine

- 300 ml de lait

- 15 gr de sel

- 25 gr de sucre

- 50 gr de beurre mou

- 1 oeuf entier

- 1 sachet (11gr) de levure boulangère

- un peu d'eau tiède si besoin

- 1 blanc d'oeuf pour la dorure

- graines de sésames

Farce

- 500 gr de viande hachée

- épices (poivre, persillade)

- 2 càs de purée en sachet

- sel

- 1 oeuf entier

- salade verte (mâche)

- 5 oignons

- cornichons

- tomates

- fromage en tranche

- huile d'olive

Sauce

- 5 ou 6 gros cornichons hachés

- mayonnaise, ketchup

Préparation :

Mettre dans une cuve à pétrin, le lait tiède en y ajoutant la levure. Verser la farine, le sel, le sucre, l'oeuf entier et lancer le pétrin en vitesse moyenne. Pétrir pendant 5 min, puis ajouter le beurre mou, en diminuant la vitesse. Pétrir encore pendant 5 minutes.

Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud (ex: dans un four chaud éteint).

Lorsque la pâte a doublé de volume, chasser l'air en la pétrissant quelques secondes. Former belle boule en forme de gros pain.

faire de légères pressions à l'aide de la paume de façon à uniformiser la surface, et disposer au  sur une plaque.

Laisser pousser une seconde fois, 1 heure maximum. Badigeonner délicatement de blanc d'oeuf légèrement battu, et saupoudrer de sésames (nigelle ou fromage rapé).

Mettre au four préchauffé, à 190 °, pendant 25 minutes environ.

A la sorite du four, mettre sur une grille et laisser refroidir complètement, avant de couper en deux. Réserver.

Faire compoter les oignons : éplucher, laver et émincer les oignons. Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons salés, pendant une quinzaine de minutes, en ajoutant de un demi verre d'eau de temsp en temps. Réserver.

Laver la salade et les tomates. Couper en tranche les tomates et les cornichons.

Dans un bol, mettre 5 càs de mayonnaise, et les cornichons hachés. Mélanger.

Dans un saladier, ajouter à la viande hachée les épices, le sel, les 2 càs de purée en sachet, l'oeuf entier. Former une grande galette et la faire cuire à la poêle.

Montage :

Déposer la sauce mayonnaise/cornichons sur le pain, étaler. Ajouter la salade, les tomates et le confit d'oignons. Déposer le steak haché, le fromage en tranche. Ajouter un peu de ketchup sur l'autre face du pain, puis refermer.

Vous pouvez le passer sous le gril quelques minutes, moi je n'ai pas eu le temps :)

Couper en 6 ou 8 parts et déguster avec des potatoes maison...