Ces fameuses lasagnes au filet de lieu noir et épinards

Comme promis, voici la recette des Lasagnes au filet de lieu noir et épinards.

Ingrédients :

- 7 tranches de filet de lieu noir (ou autre filet)

- 500 gr d'épinards (surgelés pour ma part!)

- 1 oignons

- mélange sec d'herbes et oignons

- 20 cl de crème fraîche

- gruyère rapé

- 1 paquet de lasagnes

- sel, poivre, fumet de poisson

Béchamel

- 50 gr de beurre

- 5 càs de farine

- lait + eau

- sel, poivre, muscade

Préparation :

Cuire à la vapeur, le filet de poisson avec l'oignon coupé grossièrement, le mélange sec d'herbes et oignons. Saler, poivrer et ajouter selon votre convenance du fumet de poisson. Une fois cuit, égouter pour enlever l'exédent d'eau. Garder uniquement le filet et l'émietter dans un saladier. Réserver.

Entre temps, cuire à feu doux les épinards, en ajoutant en fin de cuisson la crème fraîche (mes épinard avait déjà de la crème mais un peu plus c'est toujours meilleur... et plus calorique!).

Préparer la sauce béchamel, en laissant fondre le beurre à feu doux. Verser la farine en pluie et mélanger en faisant en sorte que cette dernière soit bien imprégnée de beurre. Ajouter le lait et l'eau en fouettant de façon à ne pas faire de grumeaux. Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de muscade.

Verser 3/4 de cette préparation dans les épinards cuits. Réserver le reste de béchamel.

Disposer dans un grand plat rectangulaire des feuilles de lasagnes cru. Déposer deux louches de mélange épinards/béchamel. Parsemer de filet de poisson puis de gruyère rapé. Répéter la même étape 2 fois, et pour terminer : feuilles de lasagnes, béchamel (celle que l'on a réservée auparavant) et gruyère.

Cuire à four préchauffé, à 180 °C, environ 30 minutes.

Bon appétit!