Génoise aux fruits

Ingrédients :

Génoise :

- 225 gr de farine levante (ou 225 gr de farine + 1 càc de levure chimique)
- 6 oeufs
- 220 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Crème et Décoration :

- crème patissière(la recette ici)
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 grande boîte de pêches au sirop
- 1 cerise confite
- 1 boîte de sablés feuilletés (type cigarettes russes)
- 100 gr d'amandes effilées et grillées



Préparation :

Génoise :

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine en pluie.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange jaunes, sucre, farine.

Beurrer un moule de 25 cm de diamètre, et le chemiser de papier sulfurisé. Verser la préparation et enfourner pour 25 minutes environ. Lorsque c'est cuit, laisser refroidir, puis découper en trois disques.

Crème et Décoration :

Fouetter 50 cl de crème liquide entière et la monter en chantilly. Mélanger déliatement la moitié de la crème chantilly avec la crème pâtissière, et réserver l'autre moitié pour la décoration.

Imbiber le premier disque de  sirop de pêches, étaler une couche de crème, poser quelques tranches de pêches. Faire la même chose pour le deuxième disque. poser le dernier disque dessus et étaler le reste de crème chantilly sur le dessus et les bords.

Décorer avec des lamelles de pêches, et une cerise confite sur le dessus. Sur les côtés, saupoudrer d'amandes effilées grilles et de sablés feuilletés.

Mettre au frais et sortir au moment de servir.