SABLES PUR BEURRE

Lorsque j étais enfant, pour le goûter, ma mère préparait souvent des biscuits ( sablés, croquets, nakkache...) ils étaient délicieux, fondants à l'intérieur et croquants sur les bords, bref... un régal! alors, récemment, j ai eu l idée de refaire "ses" fameux sablés, sauf, que lorsque je lui ai demandé la recette, elle me l'a donnée non pas en gramme mais en verre! J'avoue, que ce genre de mesure est pas mal si l'on n'a pas de verre mesureur sous la main, mais je reste quand meme persuadée qu'une recette est reussie avec les mesures exactes... 

J'aime beaucoup diminuer la quantité de sucre dans mes gateaux, jusqu à trouver le dosage idéal, ensuite je note bien précieusement dans un coin de mon cahier, la mesure exacte...

Dans toutes les recettes de base il faut 50 gr de sucre par oeuf, donc, chez moi c'est plutot 40 gr, et croyez moi cela ne fait de mal à personne à la maison!

Oups ! Je me suis égarée... Revenons à nos moutons ! Je parlais du sablé - ce un petit gâteau sec à pâte friable, délicieux et fondant à souhait - né dans la ville de Sablé-sur-Sarthe en 1670, d'où son nom!

Mais, de l' autre côté de la frontière aussi il y a des sablés, de préparation légèrement différente, mais aussi délicieux : le shortbread écossais, le knusper autrichien, le sablé "milanais", Le sablé  hollandais...

La recette : farine, beurre, sucre et jaunes d'œufs ( facultatif ) ses ingrédients sont mélangés rapidement ( ne surtout pas pétrir!) jusqu'à obtenir une consistance « sableuse »; et plus on met de beurre et meilleur   c'est!!! On peut le parfumer aux agrumes (citron, orange) et le garnir de confiture ou de chocolat.

Ma recette : 

- 500 gr de farine

- 250 gr de beurre

- 200 gr de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers

Mélanger le beurre mou, le sucre, la farine et l'oeuf; pétrir le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Faire une boule et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper à l'emporte-pièce.

Faire cuire à 180 °C pendant 10 à 15 min.