BAVAROIS FRAMBOISE

Bonjour à toutes et à tous,

Désolée pour cette longue absence... mais me revoici, avec de nouvelles recettes!

Voici 2 bavarois que j'ai préparé il y a quelques jours... en principe il se prépare avec des fruits frais ou surgelés... mais, ici, je l'ai préparé avec du coulis de framboise tout prêt, et c'était quand même un vrai régal!

Base :

- 24 biscuits cuillers

- confiture de framboise réchauffée

Mousse :

- 1 pot de crème liquide fleurette  (50 cl)

- 5 càs de sucre en poudre

- 3 gr d'agar-agar

- 50 cl de coulis de framboises

Miroir :

- Un verre de coulis de framboise

- 1 gr d'agar-agar

Préparation :

Déposer un moule à manqué couvert d'une  feuille de papier sulfurisé, déposer vos biscuits cuillers préalablement trempés dans de la confiture de framboise réchauffée. Réserver.

Verser le coulis de framboise dans une casserole avec 3 gr d'agar-agar, et faire bouillir une minute.

En parrallèle, monter la crème en chantilly avec le sucre. Verser le coulis de framboise presque refroidi sur la chantilly en remuant délicatement.

Couvrir de cette préparation le moule de biscuits cuillers.

Mettre au frais pour 4 h minimum.

Préparer le miroir, avec le verre de coulis de framboise et l'agar-agar (idem préparation précédente). Verser cette préparation une fois tiédie, sur le bavarois. Décorer avec des amandes (par exemple) et remettre au frais pour minimum 1 heure.

Servir frais.