TARTE AUX PRALINES SUR PALET BRETON GEANT

Si vous me suiviez sur Instagram, vous avez dû voir passer cette délicieuse tarte aux pralines roses, que j'ai réalisé... et qui n'a pas fait long feu!!! 

Pour changer de la tarte traditionnelle, j'ai choisi de la préparer avec un "palet breton géant", bien plus fondant qu'une pâte sablée!

Ingrédients :

Palet breton

- 2 jaunes d’œufs

- 70 gr de sucre en poudre

- 70 g de beurre demi-sel

- 120 g de farine

- 3 g de levure chimique

Crème aux pralines

- 350 g de pralines roses concassées

- 350 g de crème liquide

Préparation :

Palet breton

Battre les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture blanche et crémeuse.

Ajouter le beurre demi-sel mou. Bien battre pour l'incorporer complètement au mélange oeuf/sucre. 

Puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger. 

Étaler la préparation obtenue dans un moule (22 cm de diamètre environ) beurré et recouvert d'un papier cuisson. Vous pourrez utiliser le dos d'une cuillère à soupe humide pour faciliter la répartition, car la pâte sera très collante. Vous pourrez aussi, la mettre une dizaine de minute au frigo, elle sera plus facile à manipuler.

Mettre au frais, pour 30 minutes. 

Mettre au four préchauffé à 170°, pendant 25 minutes. En milieu de cuisson, enfoncer avec le dos d'une cuillère à soupe le centre de la pâte jusqu'au coins externes, afin de garder un petit creux pour y mettre la crème aux pralines. 

Laisser refroidir dans le plat.

Crème aux pralines

Dans une casserole, mettre la crème liquide et les pralines concassées.

Faire bouillir, puis réduire le feu, et laisser épaissir. Il faut atteindre une température d'environ 115°, pour avoir une crème aux pralines qui se fige, mais si vous n'avez pas de thermomètre, une cuisson à feu moyen de 15 minutes en remuant régulièrement, suffira.

Montage :

Lorsque la crème aux pralines est tiède, la répartir sur le palet breton, en prenant soin de ne pas dépasser les bords.

Réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.